塩麹の作り方 途中足の臭いがして、トロッとならなかったけど、美味しい塩麹にった体験談(￣∇￣)
健康に良い！と、言われている塩麹を、今回、ズボラな私が作ってみました。途中、足の臭いがしたりしましたが、無事食べられる美味しい塩麹になりました(￣∇￣)
健康には興味ありますが、めんどくさい事は嫌いな私の様な、ズボラさんでも出来る塩麹の作り方や、そのレシピについての体験談です。
塩麹の通常の作り方
米麹を買いに行くと、大体が500gだったので、500gで作る分量としました。
材料
米麹 500g
塩 180g程度
大体米麹100gにつき塩35g以上が腐りにくいそうです！
ちなみに、塩1g＝1ccです。分かりやすいですね。
水 1000cc程度
作り方
①米麹と塩を混ぜる！
ココがポイントです。混ざってないと美味しく出来ないそうです。
②水を足して混ぜる
この時、水は40度程度に温めている方が、より発酵が進む様です。
③蓋は完全に閉めずに、常温に置いておく。
その間、1日1回かき混ぜて、水が少なくなったら(麹が水から顔を出したら)水を足す。
かき混ぜるのは手がいい！！というおば様もいましたが、変な細菌がつくのでスプーンが良い！とありました！！
④トロッとお粥の様になり、バナナの様な臭いがしたら出来上がり！
冷蔵庫で保存すれば半年もつそうです。
塩麹 私の作り方
材料は、一緒です(￣∇￣)
分量が少し違います。
①米麹をタッパーに入れました。
②塩を入れます。
③よーーーくかき混ぜます。
④水を入れて、混ぜます。
750ccでタッパーいっぱいになっちゃいました。
⑤蓋を完全にしないで、常温に置きます。私は、押入れを開けて押入れに置きました。日陰だし、暑くなりすぎないから良いかなーと思いました！
⑥1日1回かき混ぜます。が、ズボラな私は、タッパーを揺らすだけ！
一回だけ、こぼれちゃったので(@_@)とりあえず大さじ一杯の塩と50cc程の水を足しておきました。
それ以外では、水を足す事はなかったです(￣∇￣)
⑦8日目
まだまだ、お粥状になりません(u_u)
失敗か！と思いながら、信じてやり過ごしました。
それでも、タッパーは揺らすだけ！！スプーンでは混ぜませんでした。
どうしてか？？たったこれだけの事が面倒な時ってありますよね(￣∇￣)
⑧10日目
まだまだ粥状になりません。とりあえず作りかけの塩麹を覗いてみたら、
_:(´ཀ`」 ∠):臭い！！！
靴を脱いだ後の
モワッとした足の臭いがします。
えーーー！(◎_◎;)と、思い、
数回嗅いでみましたが、
やはり同じ！！
⑨11日目
塩麹の先輩に確認！
すると、「発酵中の臭いじゃないの？私のは、そんな臭いしなかったけど！冷蔵庫にいれてみたら？」と、アドバイスを受け、冷蔵庫へ入れました。
⑩12日目
足の臭いはなくなり、ほんのりお酒の臭いがしました(￣∇￣)
多分！出来上がりです(￣∇￣)
塩麹のレシピ その1 お漬物
塩麹先輩の作ったキュウリの漬物が美味しかったので。
早速、作りました！！
半日たって食べてみたら、馬鹿みたいに辛い！！水に浸して塩を抜いて食べました。塩抜きしたら美味しかったです！！
先輩に聞いたら、作り方間違っていました(u_u)
作り方は、
ジッパーに塩麹小さじ1杯とキュウリ1本です。
その通りに作ったら、成功！！
美味しかったです。
塩麹のレシピ その2 野菜炒め
普通のフライパン一杯の野菜に対して、塩麹は大さじ1杯程度です。
普通に炒めて味付けに、塩麹を入れます。
美味しい(￣∇￣)です！！
ニンニクひとかけら入れると、ますます美味しくなりました。
塩麹のレシピ その3 肉炒め
ここでは、鶏肉使います。
ジッパーに鳥のモモ肉1枚と塩麹大さじ1杯を入れて30分置きます。
あとは、炒めるだけ！！
めっちゃ、柔らかくてふわっとしている鶏肉の炒め物が出来上がります。
これは、
お弁当に入れたところです(￣∇￣)
塩麹のレシピ まとめ
とにかく、何にでも使えます。お塩の代わりです。めっちゃ万能調味料です^_^。
コクがあって塩だけの味ではない感じです。
最後に
今回、きちんと混ぜないで作りましたし、バナナの臭いどころか、足の臭いがして腐ってるのか迷いましたが、大丈夫でしたし、トロッともなりませんでしたが、塩麹になりました。
また、出来立ての塩麹に丸ごとキュウリ入れちゃいましたが、その後の塩麹は、ちゃんと美味しく調味料してくれています。
意外に、出来ちゃうんだなーと思ったので、記事にさせて頂きました(￣∇￣)
自信を持って作りましょう^_^